Opraw kurczę, a następnie je opłucz, osusz i natrzyj solą. Przygotuj nadzienie: ugotuj ryż, żółtka utrzyj z masłem i namoczonym w 1 łyżce wody szafranem, wymieszaj z rodzynkami i migdałami. Farsz dopraw i wymieszaj delikatnie z ubitymi białkami. Kurczę nadziej farszem, zaszyj nicią wszystkie otwory, posmaruj masłem i piecz 1 godz. w temperaturze 180°C, polewaj sosem z pieczenia. Upieczonego kurczaka pokrój. Podawaj po 1 kawałku mięsa i porcji nadzienia z mizerią i pieczonymi ziemniakami.