Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Łososia umyj, osusz ręcznikiem papierowym. Z obu stron osól, posyp pieprzem i skrop oliwą. Jeśli filety są dość duże – można pokroić je na mniejsze kawałki. Bataty porządnie wyszoruj (nie obieraj skórki), pokrój na plastry grubości ok. 1 cm. Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą. Na dnie naczynia wyłóż krążki batatów oraz pomidorki koktajlowe (w całości lub połówki). Posyp rodzynkami i ułóż kawałki łososia. Skrop całość sokiem z limonki (lub cytryny) i zalej czerwonym winem. Posyp orzeszkami piniowymi. Piecz ok. 20–30 min. W połowie pieczenia warto przełożyć rybę „do góry nogami”, by równomiernie z wszystkich stron się opiekła.