Bazylię i rukolę opłucz, osusz i włóż do malaksera. Czosnek obierz, grubo posiekaj i dodaj do ziół. Do malaksera wrzuć też orzechy i zmiksuj wszystko. W trakcie miksowania dolej 3–4 łyżki oliwy, aż powstanie gęsta pasta. Makaron ugotuj al dente. Pecorino zetrzyj na tarce, 3/4 dodaj do pesto. Kiedy makaron będzie już prawie ugotowany, odlej z garnka pół szklanki wody od gotowania i dolej do pesto, po czym zmiksuj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Do odcedzonego makaronu dodaj rozdrobnione mięso. Dodaj pesto, wymieszaj i posyp resztą sera, od razu podaj.